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牛肉のカルパッチョ!

牛肉のカルパッチョ!

一昨年からローストビーフ流行ってますね。


法律が変わり、レバーや生肉の生食は基本的にダメですからね。


この度、ちょっとお肉のカルパッチョやりたい!食べたい!と思いまして、ONメニューしました!



100℃で90分位低温ロースト。


下田のクレソンのほろ苦さとパルミジャーノの旨味とベストマッチ!

ラザーニャ

ラザーニャ

寒波到来!!

自家製ラザーニャ
大ブレイク!


来週も引き続きご用意します!

オススメ

オススメ

日曜日はマイナス2度になるとか!


今週末、最強「寒波」が到来するようですね。
当店、カンパ チのカルパッチョご用意あります!


写真撮れなかったのですが、イタリアの栗をアクセントにした自家製ラザーニャもあります!
熱々なので火傷注意!です。

蛍イカや菜の花、蕗の薹など、食材は春めいたものが出始めてますよ♪

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます

ラジータ 六日より営業開始致しました!
本年も宜しくお願い致します。

年始早々、お知らせがあります。

当店、慢性的な人手不足でして、しばらくの間、毎週木曜日のランチをお休みさせていただきます。

早く通常営業に戻れるよう、努力致します。。

ランチタイムに勤務できる方!何かしら興味のある方!
ご連絡ください!

2016営業終了

2016営業終了2016営業終了2016営業終了2016営業終了

お蔭様で2016年の営業を無事に終えることができました。

皆様ありがとうございました!

2017年も宜しくお願い致します!


スタッフ募集中!!


それでは良いお年を(^O^)

鴨のスモーク

鴨のスモーク鴨のスモーク鴨のスモーク

今年も常連のお客様からリクエストいただきましたので、毎年恒例、「鴨のスモーク」を販売致します!


フランス産の鴨は鳥インフルエンザの影響で、ここ一年全く輸入されていません。

なので今年はハンガリー産となります。(マグレ・ド・カナールという上位クラスです)


勿論、添加物や保存料など使用しておりません。

これからのパーティーシーズン、クリスマスや年末年始のオードブルの一つとしていかがでしょうか?


一枚260g前後、2180円です。


通常は真空冷凍のお渡しとなります。

引き取り日がお決まりでしたらチルドの状態でお渡しできますので、なるべくご予約下さいませ。

 

香箱がにのリゾット

香箱がにのリゾット香箱がにのリゾット香箱がにのリゾット香箱がにのリゾット

今年も解禁となりましたズワイ蟹。

北陸では地方によって名前が変わります。
メスは「香箱(こうばこ)ガニ」とか「セコ蟹」「セイコ蟹」とよびますね。

今回は石川の能登の漁港から仕入れたので
香箱ガニと表記します!



茹でて、身を殻から出して、その殻でブロード(出汁)をとって…リゾットに仕上げる。


なかなか手間のかかる料理ですが、その分、美味しく仕上がったと思います。


是非お試しを!

イタリア野菜「プンタレッラ」と赤貝のサラダ

イタリア野菜「プンタレッラ」と赤貝のサラダ

まだ日本では馴染みが無いですが、ローマでは冬から春にかけて旬の野菜、「プンタレッラ」です!

少しほろ苦く、しゃきしゃきとした食感なので、サラダで食べるのが定番です。


相性抜群のアンチョビドレッシングと、鉄分とミネラルを感じる赤貝と合わせました。


はじめましての方は是非お試し下さい!

白トリュフ

白トリュフ

密かに入荷してます、白トリュフ。

ラジータ初です。
実は私も扱うの初です。

やはり凄い香り!


秋トリュフもありますので、それぞれの違いも楽しんで下さいね!


脱法キノコではないですよ!

ポルチーニ!

ポルチーニ!

最近のはとても良い状態で入荷してます!
まさにオススメです!
ラジータ定番、
カーチョ・エ・ぺぺ
のパスタで提供しておりますが、今シーズンは発酵バターを使用し、より風味豊かに仕上げております。

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