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新秋刀魚のコンフィ

新秋刀魚のコンフィ

昨年は大不漁でした秋刀魚。

今年は中々良いですよ!




さて、2年ぶりに秋刀魚のコンフィ。

香草パン粉を付けてオーブン焼きで仕上げます。

頭も骨も丸ごといけます。今年は何も飾らず、

シンプル イズ ベストで。

ポルチーニ‼️

ポルチーニ‼️


2、3ケ月ぶりに“良品”生ポルチーニ茸入荷しました!

冷製パスタ 新作

冷製パスタ  新作


残暑厳しいですね。


もはやこれは残暑という表現でいいのか!


今や暦や時節の表現の変化は変わろうとしている…


んなことよりまだ暑いんだから!新作の冷製パスタ!






ずわい蟹と水晶茄子、秋田産じゅんさいの冷製パスタ!













8月に突入ですね

8月に突入ですね8月に突入ですね8月に突入ですね

小肌のブルスケッタ!
ハンガリー産合鴨ロースのスモークと、巨峰、黄ビーツのサラダ
鶏白レバーの最中
などなど。

オススメ

オススメオススメ

鱧とズッキーニのフリット

梅干し入りのガスパチョソースで。





三田さんトコのバジリコでジェノベーゼ作りました。

あさりと夏野菜で冷製パスタに!

香り高く爽やか! 清涼感しかないヴィジュアル!!もちろん美味しい‼️

でも期間限定なのでお早めにどうぞー。

深沢、三田さんの畑より。

深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。深沢、三田さんの畑より。




猛暑のなか、先日 畑の野菜を見学させていただきました。


里芋、パッションフルーツ、トウモロコシ、落花生、きゅうり(種採り用)、茄子、万願寺とうがらし、白茄子、ズッキーニ、バジリコ、オクラや大葉、えだまめ、栗の木などなど、
今まさに旬のもの、これから旬を迎える野菜達です。



今年はやはり猛暑のうえ雨が降らず、なかなか苦戦しているとのこと。

いや、そもそもこの酷暑の中の農作業自体が大変なことです。
畑入ればすぐ分かります^_^


大事に無駄にせず使っていきますね。や














営業のお知らせ

都合により、26日(火)のランチをお休みさせていただきます。
ディナータイムは通常通り17時30より営業致します。

オススメ!

オススメ!オススメ!オススメ!オススメ!オススメ!オススメ!

首折れイサキ、

関アジ、

サマーポルチーニ茸、

ブラータチーズ、

などなど オススメです!

無農薬ロメインレタス

無農薬ロメインレタス無農薬ロメインレタス


今日も三田さんより届きました新食材、

ロメインレタス❗️


でかい、立派!、青々しい、シャキシャキ!

且つ、無農薬でここまでキレイに育てるのはなかなか大変でしょう!



20年前くらいに、ロメインレタスのシーザーサラダ…

て流行りましたよね。

あれ嫌いな人いないんじゃないですか?



私も食べたいのでオン メニュー!

半熟卵にマグロ頬肉のコンフィ、カリカリベーコンなどを添えたラジータ風で。





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初夏です!

初夏です!初夏です!初夏です!初夏です!初夏です!初夏です!初夏です!


春から初夏の食材に移行してます!


若鮎、じゅんさい、フルーツトマト、アスパラソバージュ、サマートリュフなどなど!


お問い合わせいただいていた冷製パスタもスタートしました!
まずはシンプルにフルーツトマトで。


あと、久々に川俣シャモ仕入れました。
アスリートのような肉質で締まっていて、旨味が濃いです。



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