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鴨のスモーク

鴨のスモーク鴨のスモーク鴨のスモーク

今年も常連のお客様からリクエストいただきましたので、毎年恒例、「鴨のスモーク」を販売致します!


フランス産の鴨は鳥インフルエンザの影響で、ここ一年全く輸入されていません。

なので今年はハンガリー産となります。(マグレ・ド・カナールという上位クラスです)


勿論、添加物や保存料など使用しておりません。

これからのパーティーシーズン、クリスマスや年末年始のオードブルの一つとしていかがでしょうか?


一枚260g前後、2180円です。


通常は真空冷凍のお渡しとなります。

引き取り日がお決まりでしたらチルドの状態でお渡しできますので、なるべくご予約下さいませ。

 

香箱がにのリゾット

香箱がにのリゾット香箱がにのリゾット香箱がにのリゾット香箱がにのリゾット

今年も解禁となりましたズワイ蟹。

北陸では地方によって名前が変わります。
メスは「香箱(こうばこ)ガニ」とか「セコ蟹」「セイコ蟹」とよびますね。

今回は石川の能登の漁港から仕入れたので
香箱ガニと表記します!



茹でて、身を殻から出して、その殻でブロード(出汁)をとって…リゾットに仕上げる。


なかなか手間のかかる料理ですが、その分、美味しく仕上がったと思います。


是非お試しを!

イタリア野菜「プンタレッラ」と赤貝のサラダ

イタリア野菜「プンタレッラ」と赤貝のサラダ

まだ日本では馴染みが無いですが、ローマでは冬から春にかけて旬の野菜、「プンタレッラ」です!

少しほろ苦く、しゃきしゃきとした食感なので、サラダで食べるのが定番です。


相性抜群のアンチョビドレッシングと、鉄分とミネラルを感じる赤貝と合わせました。


はじめましての方は是非お試し下さい!

白トリュフ

白トリュフ

密かに入荷してます、白トリュフ。

ラジータ初です。
実は私も扱うの初です。

やはり凄い香り!


秋トリュフもありますので、それぞれの違いも楽しんで下さいね!


脱法キノコではないですよ!

ポルチーニ!

ポルチーニ!

最近のはとても良い状態で入荷してます!
まさにオススメです!
ラジータ定番、
カーチョ・エ・ぺぺ
のパスタで提供しておりますが、今シーズンは発酵バターを使用し、より風味豊かに仕上げております。

事後報告...

事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。事後報告...ガラケーなので。

すみません!
まさかの2ケ月ブログ放置。


営業してます。生きてます。


今更ですがこんな料理をやっていました。

ドリンク一部変更しました

ドリンク一部変更しました

ノンアルのビールをイタリアの
モレッティ ゼロ
に変えました。

これは美味いです。オススメです!

ビールらしいほろ苦感を出すカラメル臭が無く、とても爽やかな味わいです。



それから、ミネラルウォーターに、
富士スパークリングウォーター
を追加しました!
軟水なので口当たり滑らか。メイドインジャパンです!

容量は300mlです。

750mlのサンペレグリノとTPOで使い分けいただけたらと思います!

夏は肉と青魚②

夏は肉と青魚②夏は肉と青魚②

大羽イワシとカポナータのオーブン焼き!


イワシとチーズ?


いやいや、全然合いますから!是非おためしを!

温玉もONしてますよ〓


そして大好評につき、米産牛リブロース再入荷!

シンプルにうまい!


香ばしく焼いた肉にほろ苦いルーコラの付け合わせ。
そしてお好みのワインをグビッと(白でも赤でも泡でもなんでも良いんです)

これは真夏のお勧めローテーションです!


もはやルーティンかも!

夏は肉と青魚

夏は肉と青魚夏は肉と青魚夏は肉と青魚

夏は肉です!
米産牛リブロース肉のビステッカ!

小肌は〆てブルスケッタに!


アルバイト募集しております!

7月になってしまいました!

7月になってしまいました!7月になってしまいました!7月になってしまいました!

梅雨なんだかはっきりしない6月があっと言う間に過ぎ去り、7月です!


トリッパはバジリコ香る冷たいサラダに!


鮎とアサリ、枝豆のリゾット。
生本わさびをすりおろして。

ほろ苦い鮎の肝のカリカリパウダーをお好みで!


掃除済みの画像ですが、イタリア産サマーポルチーニ茸!


カーチョ・エ・ペペ

又はA・O・P

のパスタがオススメ。



他夏メニューは随時アップします!




さて、



7月、東京は選挙が続き、8月はリオ五輪!ありますが、



飲食店には逆風?




いやいや、そんなの気にしません!


共に数年に一度のイベント!


投票して、美味しいもの食べて、選手達を応援しましょう!

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