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ほうじ茶と無花果のティラミス

ほうじ茶と無花果のティラミス




初夏は抹茶。

秋はほうじ茶なイメージです。

パンナコッタ シャインマスカットとスプマンテのジュレ

パンナコッタ  シャインマスカットとスプマンテのジュレ




シャインマスカット。


今ぶどうの中で一番美味しいのではないのでしょうか?

皮ごと食べられるし、種も無い。 

スゴイぶどうだ!

秋刀魚とスカモルツアチーズのパートブリック包み焼き

秋刀魚とスカモルツアチーズのパートブリック包み焼き

サンマはじゃが芋とパテ状にし、燻製チーズと小麦粉の生地で包みました。




春巻きみたいですね 笑



黒いのは肝をパウダー状にしたもので、ほろ苦さが秋刀魚らしい味のアクセントになっています。

プーリア産ブラータチーズと無花果、合鴨の生ハム

プーリア産ブラータチーズと無花果、合鴨の生ハム



モッツァレラチーズと生クリームを和えて、トロトロの湯葉状にしたものに更にモッツァレラチーズで包んだもの、それがブラータです。


最近大分認知されてきたような気がします。



桜肉とビーツのタルタル 山わさび風味

桜肉とビーツのタルタル  山わさび風味



馬肉の旨味とビーツの甘み、山わさびのピリッとした辛味、香り。

味のバランスが大事です。


なかなか好評の一皿です!

テスト

テスト


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フレッシュポルチーニ入荷してます!

フレッシュポルチーニ入荷してます!




今週入荷のポルチーニはかなり良品!

数量限定に着き、売り切れ御免!


名残ハモと松茸のフリット

名残ハモと松茸のフリット

ハモには梅肉のタプナードソースを添えて。


松茸はシンプルにスダチを搾って。

お勧めビール!

お勧めビール!

モレッティ・ラ ビアンカ


以前このブログにも紹介しました、「モレッティ」の新商品のホワイトビールです。


フルーティで香りの良いこのビールはワイングラスで提供します。
これから深まりゆく秋の一杯目のお飲みものにオススメ致します!


今後、定期的にアイテムを変えていく予定なのでお楽しみに!

ポルケッタ!

ポルケッタ!ポルケッタ!

久しぶりに仕込みました。

豚の丸焼き「ポルケッタ」です。


勿論、現実的に丸焼きは無理なので、バラ肉のブロックを塩とにんにく、香草でマリネし、ぐるっと巻いてローストしました。


それを薄切りにし、軽くオープンで温め、ルーコラとフルーツトマトのサラダと合わせます。

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