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炙り鰤のカルパッチョと京都 九条葱のマリネ 焼き茄子のバーニャカウダソース

炙り鰤のカルパッチョと京都 九条葱のマリネ  焼き茄子のバーニャカウダソース


柚香を少し効かせて。

イタリア産栗入りラザーニャ

イタリア産栗入りラザーニャ

数量限定、残り僅か!


豪州産短角牛サーロインのビステッカ

豪州産短角牛サーロインのビステッカ

オーストラリアの短角牛は初です。
もちろんサシなど有りません。脂では無く、肉を噛んで味わうタイプ。美味いですよ!
BBQみたいに香ばしくワイルドに焼き上げるのがいいかと!


小柱とブロッコリーのオレキエッテ カラスミがけ

小柱とブロッコリーのオレキエッテ  カラスミがけ


たまにはショートパスタでも如何ですか?

茨城産利平栗のリゾット 秋トリュフがけ

茨城産利平栗のリゾット  秋トリュフがけ茨城産利平栗のリゾット  秋トリュフがけ


栗の皮剥き、
なかなか大変ですが、水煮や冷凍品とは段違いの旨さです。
メニューON後、たくさんのご注文と評価をいただいております!


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茨城産利平栗のリゾット 秋トリュフがけ

茨城産利平栗のリゾット  秋トリュフがけ茨城産利平栗のリゾット  秋トリュフがけ


栗の皮剥き、
なかなか大変ですが、水煮や冷凍品とは段違いの旨さです。
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ホンビノス貝入り ミネストローネ

ホンビノス貝入り ミネストローネ

寒い!

なのであったか〜いミネストローネを作りました。

大粒のホンビノス入りです。




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殻付き牡蠣とズワイ蟹、生うにのグラタン

殻付き牡蠣とズワイ蟹、生うにのグラタン




なんだか急に肌寒くなりましたね。


今年もこの料理の季節になりました!


熊本より猪!

熊本より猪!熊本より猪!熊本より猪!




ジビエ。野生の猪です。
まだ冬に向けての個体では無いので筋肉質。
脂は無く、牛肉の様な赤身肉です。

イベリコ豚やビゴール豚の先祖の様なワイルド!


ロースのかぶりの部分はスジ感が強いので、その下の赤身肉の部分だけで提供致します。

グリルしてタリアータで。

噛み締めてお召し上がり下さい!



ポルチーニ!

ポルチーニ!ポルチーニ!

今週も良型のポルチーニ入荷してます!
やはりパスタは カーチョエペペが最高!
と思います。

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