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蝦夷あわびと春菊のリゾット 柚子の香り

蝦夷あわびと春菊のリゾット 柚子の香り蝦夷あわびと春菊のリゾット 柚子の香り

ジビエ肉のラザーニャ

ジビエ肉のラザーニャ

熊本より、猪、鹿、鴨の挽肉を仕入れ、ボロネーゼのソースを仕込みました。

鮮度に間違いが無い所から仕入れたので、全く臭みなどありません❗️


最近、肌寒くなってきたので、

ベシャメルソースとチーズでラザーニャでいかがでしょう!?




鴨のスモーク

鴨のスモーク

本日早々にお客様から問い合わせをいただきました。

勿論、今年も販売致します!

初見の方もいらっしゃると思いますので簡単に改めて説明を。

毎年年末年始用にテイクアウト商品を販売しています。

今年もハンガリー産のマグレ・ド・カナールという、上級の合鴨ロース肉を使用します。
塩と砂糖を塗し一晩マリネ。そして表面を香ばしくソテー、後に燻製し、低温でじっくりと火入れしていく行程を重ねます。

保存料など食品添加物は一切使用しておりません。

例年通り、1枚300g強くらいで税込2180円を予定しております。

ありがたいことオープン間もない頃から毎年リクエストをいただいております。ブログの各年12月にはほぼ毎年同じことをUPしてますので宜しければご参照下さい。


ご興味ある方、常連様、ご予約お待ちしております。指定日にお渡し致します。

12日土曜日の営業は

臨時休業させていただきます。

被害が最小限になることを願います。

きのこオールスターズ❗️

きのこオールスターズ❗️きのこオールスターズ❗️きのこオールスターズ❗️

カナダの松茸❗️

欧州のポルチーニ茸❗️

岩手の天然舞茸❗️

あと、イタリアの秋トリュフも❗️



主役が勢揃い。天然物は気まぐれなので、 ある時に迷わずご注文を!

天然舞茸

天然舞茸


岩手より天然舞茸届きました。

味わい、食感は簡単に言うと、


「ワイルドだろ〜」

スミマセン。当たり前の感想でした。


香りが違います。 ワイルドです。あまり語らない方が良いでしょう。
少量入荷ですのでお早めに!




大羽イワシのコンフィ、香草パン粉焼き。

大羽イワシのコンフィ、香草パン粉焼き。

秋刀魚はまだです。
型も価格も 「ちょ、待てよ 」です。
安定のイワシ、丸ごと骨ごとどうぞ!

今お勧めです^_^

マグレ鴨のスモークとフォアグラ、いちじく。

マグレ鴨のスモークとフォアグラ、いちじく。

松茸とカラスミのアーリオオーリオ

松茸とカラスミのアーリオオーリオ

これも茶色かーい ^_^

イタリア産ポルチーニ茸と栗のリゾット

イタリア産ポルチーニ茸と栗のリゾット

映えるとかもう、うんざり。

茶色でしょ!

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