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今のオススメは天然活締め桜鯛

今のオススメは天然活締め桜鯛

皮目に熱湯をかけ、すぐに氷水で締める。
皮のコリコリしたゼラチン質なところも一緒にカルパッチョで!


瀬戸内コラットゥーラ(魚醤)でマリネした花わさびと。

コハダと花わさび、日向夏のマリネ。

コハダと花わさび、日向夏のマリネ。

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