モロ種のブラッドオレンジ。色が濃く、甘みも酸味も程よく美味しい!
このヴィジュアル、個人的にかなりお気に入りです。
常連のお客様に大好評! タスマニア産サーモンの瞬間燻製。愛媛の宇和島からブラッドオレンジが届いたので、ういきょうと合わせシチリア風に。
3日かけて仕込んだコンソメジュレ。すぐに出番です。クスクスと蛍烏賊に合わせて。味と食感を高めるベストな仲介役だと思います!
マテ貝とイカ墨のリゾット
なんか一周回ってシンプルに戻る。旬やりいかのフリットとカラスミ。
ホタルイカと蕗の薹、フルーツトマトのパスタ 始まってます!この量でも一週間で足りないくらい人気の逸品です!目玉とクチバシ、胴の軟骨を一尾ずつピンセットで処理してます。大変だけど美味しいと言ってもらえるならば!‼️