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マジャクのフリット

マジャクのフリット

これも2年ぶり!

有明産の蝦蛄。殻ごと食べられる穴ジャコ「マジャク」です。




新秋刀魚のコンフィ

新秋刀魚のコンフィ

昨年は大不漁でした秋刀魚。

今年は中々良いですよ!




さて、2年ぶりに秋刀魚のコンフィ。

香草パン粉を付けてオーブン焼きで仕上げます。

頭も骨も丸ごといけます。今年は何も飾らず、

シンプル イズ ベストで。

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