熊本より猪!

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ジビエ。野生の猪です。
まだ冬に向けての個体では無いので筋肉質。
脂は無く、牛肉の様な赤身肉です。

イベリコ豚やビゴール豚の先祖の様なワイルド!


ロースのかぶりの部分はスジ感が強いので、その下の赤身肉の部分だけで提供致します。

グリルしてタリアータで。

噛み締めてお召し上がり下さい!



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