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鴨のスモーク

鴨のスモーク鴨のスモーク鴨のスモーク

今年も常連のお客様からリクエストいただきましたので、毎年恒例、「鴨のスモーク」を販売致します!


フランス産の鴨は鳥インフルエンザの影響で、ここ一年全く輸入されていません。

なので今年はハンガリー産となります。(マグレ・ド・カナールという上位クラスです)


勿論、添加物や保存料など使用しておりません。

これからのパーティーシーズン、クリスマスや年末年始のオードブルの一つとしていかがでしょうか?


一枚260g前後、2180円です。


通常は真空冷凍のお渡しとなります。

引き取り日がお決まりでしたらチルドの状態でお渡しできますので、なるべくご予約下さいませ。

 

香箱がにのリゾット

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今年も解禁となりましたズワイ蟹。

北陸では地方によって名前が変わります。
メスは「香箱(こうばこ)ガニ」とか「セコ蟹」「セイコ蟹」とよびますね。

今回は石川の能登の漁港から仕入れたので
香箱ガニと表記します!



茹でて、身を殻から出して、その殻でブロード(出汁)をとって…リゾットに仕上げる。


なかなか手間のかかる料理ですが、その分、美味しく仕上がったと思います。


是非お試しを!

イタリア野菜「プンタレッラ」と赤貝のサラダ

イタリア野菜「プンタレッラ」と赤貝のサラダ

まだ日本では馴染みが無いですが、ローマでは冬から春にかけて旬の野菜、「プンタレッラ」です!

少しほろ苦く、しゃきしゃきとした食感なので、サラダで食べるのが定番です。


相性抜群のアンチョビドレッシングと、鉄分とミネラルを感じる赤貝と合わせました。


はじめましての方は是非お試し下さい!

白トリュフ

白トリュフ

密かに入荷してます、白トリュフ。

ラジータ初です。
実は私も扱うの初です。

やはり凄い香り!


秋トリュフもありますので、それぞれの違いも楽しんで下さいね!


脱法キノコではないですよ!

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