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涸沼産生白魚とフルーツトマトのブルスケッタ

涸沼産生白魚とフルーツトマトのブルスケッタ

本日提供いたしました。

鮮度が命の料理は入荷次第ですよ!

トリッパと春豆、フルーツトマトの白い煮込み

トリッパと春豆、フルーツトマトの白い煮込み

定番トリッパを春モードにチェンジ!


フルーツトマトがいい仕事してます。

蛍烏賊と蕗の薹のパスタ

蛍烏賊と蕗の薹のパスタ

ラジータの春の鉄板。


蛍烏賊と蕗の薹のパスタ



始まりました。

北海道真鱈白子と芹、トマトのアーリオオーリオ、スパゲッティ

北海道真鱈白子と芹、トマトのアーリオオーリオ、スパゲッティ

まったりとしてトロトロの白子。



優しいほろ苦さの芹(セリ)




旨味とアクセント、ビジュアル。

カラスミをたっぷりと!

赤貝と菜の花のリゾット、レホール風味

赤貝と菜の花のリゾット、レホール風味

赤貝やツブ貝のコリコリした食感と磯の香り、大好物です!


ブロード(ブイヨン、出汁)には帆立のヒモでとったものをプラス。

赤貝は仕上げにサッとリゾットと和えて食感を生かします。


菜の花のグリーンとほろ苦さ、
レホール(西洋わさび)のピリッとした辛味!



チーズやバターを多用したこってりリゾットも美味しいですが、


魚介系のあっさりリゾットの美味さも是非!

レイザークラム

レイザークラム

レイザークラム。

馬刀貝(マテガイ)です。

マテ貝、関東では余り馴染みがないですよね。
ですが、

西日本、スペインやフランスではメジャーです。


珍しく欧州のものが入荷!


国産のものより細身で
シュッ!

としていますが、はらわたが少なく食感が良いですよ。


季節の菜の花と白ワイン蒸しにして提供致します。

泡も白も麦酒も合うでしょ!


レイザークラム!

カッコイイ名前だな〜!。

2月のお勧め!

2月のお勧め!2月のお勧め!2月のお勧め!

子羊の超粗挽き肉でボロネーゼ仕込みました!

香り良い新筍のソテーと合わせ、生パスタの「キタッラ」と和えて仕上げます。


ラグーを仕込む際に出てくる脂は丁寧に取り除いてます。


程よい子羊肉の香りと肉感をパスタでも是非!

元気に営業してます

元気に営業してます元気に営業してます元気に営業してます元気に営業してます

先日の足の怪我のお知らせで、沢山のお客様から心配のお声掛けをいただきました。

ありがとうございます。もう全くもって全快しております!


こんなホームページの片隅のブログに、目を通していただいていることにびっくり!感動です。

私、ガラケーですが、
もっと発信しなきゃ!
と思いました。

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