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夏期休暇のお知らせ

夏期休暇のお知らせ

8月は夏期休暇と致しまして、14日(金)〜17日(月)のあいだお休みいただきます。


ちなみに最近パスタのお皿変えました。


有田焼きも試したりしましたが、難しいです。やはり原点通り、白の洋食器とガラスの器がしっくりきます…


使ってないお皿が色々あるので、ガレッジセールでもやろうかなと思ったりしてます。
誰か興味ある方いらっしゃいますかね?

ピチのラグーソース

ピチのラグーソース

和牛の粗びき肉のラグー、

そこにサルシッチャ(豚粗びき肉の腸詰め)



鶏白レバー


色々な食感と味わい。最高のラグーソースですよ!


イタリア、シエナの伝統(ピチ)のパスタで。

ポルチーニと営業のご案内

ポルチーニと営業のご案内

なんやかんやでフレッシュのポルチーニ茸入荷しました!

今回のは鮮度もよく、良型です。

キタッラでシンプルなカッチョエぺぺのソースで提供致します!


なお、25日(土)のディナータイムは貸し切り営業となっております。

夏のドルチェ

夏のドルチェ

白桃のコンポート、バジリコのソルベ添え


バジリコのソルベが個人的にヒット!

甘味、酸味、バジリコの香り…
バランス良くなるよう微調整しながら仕込んます。

スミマセン

スミマセンスミマセンスミマセンスミマセンスミマセンスミマセンスミマセン

久々の更新です…。


これからは週一を心がけます!


今さらですが、食材は夏モードです!

今年も冷製パスタにガスパチョが登場してます。生ウニ、ツブ貝、活ホタテなどと一緒に。

季節柄たまには辛いパスタも。
真蛸のラグーのアラビアータにホワイトセロリを添えて。
サラダでお馴染みの組み合わせですね。
ライムの皮をちょっと散らして。


瀬戸内海の小穴子がたくさん届きました。
フリットにしたり、パスタでアマトリチャーナにしてます。
あと、軽い煮穴子にして、枝豆のリゾットと一緒にパートブリックという春巻の生地みたいので包んでパリッと焼きあげます。前菜です。
新生姜のコンフィをアクセントに散らそうかと。これは試作中ですが。


サマートリュフあります。


フレッシュのサマーポルチーニ茸、シーズンインしてますが、年々価格が高騰しております!
今年は円安の影響で更に高騰しております!例年、パスタでカッチョエぺぺのソースで好評を得ておりますが、ちょっと様子見させて下さい。そのかわりジロル茸でやります。



ちなみに画像とは必ずしも一致しませんのでご了承ください!

久しぶりの更新です。

久しぶりの更新です。久しぶりの更新です。

久々の更新ですみません!


ちゃんとやりますよ!

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