瀬戸内産飯蛸と大根のアフォガート

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瀬戸内産飯蛸と大根のアフォガート

瀬戸内産飯蛸と大根のアフォガート

ナポリの郷土料理「ポルポ・アフォガート」

タコのトマト煮です。
オリーブなどとタコをひたすらトマトソースで煮込むのですが、タコ自身からとても美味い出汁が出ます!

旬の飯蛸もしかりです。

今回は新牛蒡と一緒に煮込み、美味い出汁を大根に吸わせて付け合わせにしました。

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