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営業日のお知らせ・2月10日(月)は営業致します!

営業日のお知らせ・2月10日(月)は営業致します!

2月10日(月)営業致します!

12日(水)代休いただきます。

宜しくお願い致します!


画像は、
いわい鶏モモ肉のディアボラ
です。

皮目をカリッと焼いてマスタードを塗り、パン粉を振ってオーブンで香ばしく焼き上げます。


ウ〜ン、懐かしくてやっぱり美味いなあ。

営業のご案内

営業のご案内

24日(金)25日(土)のディナータイムは貸し切り営業となっております。

ご了承下さいませ。


画像は自家製の牡蠣のソットオーリオ(オイル漬け)とピクルス。

パンチェッタも仕込んでいて熟成中です。


うまくできましたら来週あたりからオンメニューします!

ジャガ芋のニョッキ、新たけのこと山椒の香り

ジャガ芋のニョッキ、新たけのこと山椒の香り


ソースは最近お気に入りの「カッチョ・エ・ぺぺ」
(チーズと黒胡椒)


をベースに、黒胡椒ではなく、タケノコなので山椒!

「ぺぺ ジャポネーゼ」

を使用します!。


鮮烈な香りですね!

播磨灘産牡蠣とクレソンのリゾット

播磨灘産牡蠣とクレソンのリゾット


牡蠣のジュとあさり、鶏のブロード(出汁)でリゾットを作りました!

クレソンの葉は最後にさっと和え、硬い茎の部分はピュレにしてソースに。


牡蠣は香ばしく素焼きして天にのせます。

兵庫産蛍イカと蕗の薹のリングイネ

兵庫産蛍イカと蕗の薹のリングイネ

蛍イカ新物です!


まだまだ小粒でミソもあまりありませんが、アンチョビを少し増やしてコクを補います。

サルシッチャピカンテと鶏レバーを詰めた仏産うずらのロースト

サルシッチャピカンテと鶏レバーを詰めた仏産うずらのロースト

サルシッチャピカンテは
辛い生ソーセージ。

寒い日が続きますのでホットになりましょう。

コク出しで鶏レバーも詰めました。

スタッフ募集!

スタッフ募集!

やっぱりスタッフ募集です!

イタリア料理・ワイン好きな方、興味のある方!

経験問わず。

それよりやる気と向上心のある方!

時給1000円

賄いが毎回パスタでも文句言わない方!


主にホールでの業務ですが、お手すき時はパンやドルチェ、料理の仕込みも手伝って下さい。(えーと、調理以外は全部守備範囲ってことです)

お電話下さい!

ビーツのタリオリーニ、穴子と菜の花、チェリートマトのソース

ビーツのタリオリーニ、穴子と菜の花、チェリートマトのソース

寒すぎです!

まさに真冬ピーク!ですが、

食材はぼちぼち早春の走りものが登場してますよ!


穴子の身は軽く塩で締め、粉を付けてカラッと揚げます。

穴子の頭、骨は掃除をして炙り焼きにしブロード(出汁)をとり、ソースのベースとします。

ビーツを練り込んだパスタの淡い桃色、菜の花の黄緑…

春色先取りのパスタです!

営業のご案内

営業のご案内

本日11日のディナータイムは貸し切り営業となっております。

ご了承下さいませ。


画像は「真鱈白子と芹のアーリオオーリオ、カラスミがけ」です。

2013営業終了

31日のランチ営業を持ちまして、2013年の営業を無事に終えることができました。


皆様ありがとうございました!


そして年が明けまして、


新年明けましておめでとうございます!


ラジータは7日より営業致します。
6日は仕込みしておりますので、ご予約のお電話お待ちしております!

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