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営業のお知らせ

営業のお知らせ

6月1日の土曜日のディナータイムは、貸し切り営業となりました。
何卒ご了承下さいませ。

画像は新作冷製パスタ。

フルーツトマトでトマトソースを仕込み、

フレッシュ且つ希少なストラッチャテッラチーズというプーリア州伝統のチーズを使用しております。


常にオンメニューではございませんのて゛ご了承下さいませ。

煮穴子と新牛蒡のリゾット

煮穴子と新牛蒡のリゾット

穴子は赤ワインをベースに、甘辛く軽く煮ました。

季節野菜のバーニャフレッダ

季節野菜のバーニャフレッダ


バーニャカウダは温かいソース。

バーニャフレッダは冷たいソース。



個人的には流行りの蟹味噌入りや生クリーム入りのソースは惹かれないです。

北海道産ひぐまの白ワインとフレッシュトマトの煮込み

北海道産ひぐまの白ワインとフレッシュトマトの煮込み

この時期に懇意にしてる肉屋がヒグマをぶっ込んできましたよ!


やってやろうじゃないの〜!


硬いうで肉の部位。煮込みましょう。

仏・ヴァンデ産うずらのロースト、オルツォットとスカモルツァチーズを詰めて

仏・ヴァンデ産うずらのロースト、オルツォットとスカモルツァチーズを詰めて

仕込み途中の画像ですが…



リゾットを詰めるのでは無く、
オルツォットを今回詰めました!

リゾは米。

オルツォは大麦。


大麦で作ったリゾットとご想像下さい!

プチプチした食感が楽しいですよ〜(^O^)

トリッパとそら豆のサラダ、バジリコ風味

トリッパとそら豆のサラダ、バジリコ風味

定番のトリッパも夏仕様に!

爽やかなグリーン!

フルーツトマトと静岡産生しらすの冷製スパゲッティーニ

フルーツトマトと静岡産生しらすの冷製スパゲッティーニ

冷製パスタ始めました!

隠し味は鮎の魚醤です♪

Bランチの前菜

Bランチの前菜

たまにはランチの情報も!

最近の1800円のBランチの前菜です!

ミル貝を浮かべたガスパチョ
フランス産鴨のスモーク
桜海老と春豆のフリッタータ


そして茨城・レインボーファームの有機無農薬ベビーリーフと季節野菜のサラダ添え!

富山湾蛍イカと花わさびのスパゲッティ

富山湾蛍イカと花わさびのスパゲッティ

先日、終売してると思っていた大好きな食材「花わさび」を近くの八百屋にて見つけました!

一月前は静岡産でしたが、今回は岩手産です。

日本は縦に長いですから、時間差でところどころの旬が楽しめていいですね!


さて、ラジータ春の一番人気パスタ、

「蛍イカとふきのとう」

ふきのとうがシーズン終了となりました。

そこで花わさびを合わせてみました!


ツーンとくる辛味がこれからの季節にピッタリです!


冷製パスタにも合いそう(^人^)

焼きとうもろこしとサマートリュフのリゾット

焼きとうもろこしとサマートリュフのリゾット

食材はだいぶ夏めいてきましたよ!


とうもろこしはオーブンでローストし、表面を香ばしく焼くことで甘味と香りを最大限に引き出します!



素材を活かし、シンプルに仕上げるよう常に心掛けております。

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