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菜の花とパルミジャーノチーズのリゾット、スカモルツァチーズのせ

菜の花とパルミジャーノチーズのリゾット、スカモルツァチーズのせ

菜の花はピューレにして色鮮やかに仕上げました。

そして皆様大好きな焼いたスカモルツアチーズをのせて!

モッツァレラ・ディ・ブッファラ・アフミカータ

モッツァレラ・ディ・ブッファラ・アフミカータ

燻製した水牛のフレッシュモッツァレラチーズです!

フレッシュタイプは珍しいのではないでしょうか。

さすがイタリア、がっつり一部黒くなるまで燻製してあります。

香り良く美味です!


これはそのまま食べるのが一番なので、美味しいフルーツトマトとでカプレーゼにしようかと思います。

マテ貝とホワイトアスパラガスのソテー、サルサヴェルデ

マテ貝とホワイトアスパラガスのソテー、サルサヴェルデ

マテ貝とホワイトアスパラガスの食感が最高な一皿です。


そしてサルサヴェルデとは直訳するとグリーンソース。

イタリアンパセリをメインに、アンチョビやケッパー、ゆで卵の裏ごしなどが入ったオイルソースです。

肉や魚、野菜にも合うなかなかデキるヤツです。

兵庫産ホタルイカとふきのとうのタリオリーニ

兵庫産ホタルイカとふきのとうのタリオリーニ

ホタルイカ始まりました!
ふきのとうのほろ苦さと和えたこのパスタ、ラジータの鉄板です!
一足先に春を感じて下さい!

イカスミの焼きリゾット、白子のせ、ずわい蟹のスープ仕立て

イカスミの焼きリゾット、白子のせ、ずわい蟹のスープ仕立て

焼きリゾットはラジータ初!です。

マテ貝

マテ貝

マテ貝を築地で買って来ました。

白ワインで蒸して…

この美味しい出汁も使ってリゾットにします。

生ハムとルーコラを添えようかなと考えております。

白胡麻のブランマンジェ、安納芋のジェラート添え

白胡麻のブランマンジェ、安納芋のジェラート添え

新作です。

安納芋のジェラートは、まるで蜂蜜のような濃くてふくよかな甘味!

オニオングラタンスープ!

オニオングラタンスープ!

グリュイエールチーズをたっぷり乗せて…。
ワイルドなオニオングラタンスープ!(見た目)

またまた、もろフレンチ! です。
f^_^;

ジッリ

ジッリ

「ジッリ」というショートパスタです。

百合の花の形をしたショートパスタです。

珍しくて可愛らしいですね。

菜の花とスモークサーモンのクリームソースです。

小ハマグリとフルーツトマトのリングイネ

小ハマグリとフルーツトマトのリングイネ

フルーツトマトはいまから春までが旬です!
生パスタのリングイネとあえて。

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