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さんまのコンフィ、ニース風サラダ仕立て

さんまのコンフィ、ニース風サラダ仕立て

当店、一応イタリアンですが、「ニース風サラダ」です!

通常、鮪のオイル煮(いわゆるツナ)を使用するのですが、旬のサンマでアレンジ致しました。


サンマは低温のオイルでじっくり煮込むことで、骨ごと召し上がれます。

営業のお知らせ

営業のお知らせ

24日(月)は営業致します!

その代わり26日(水)はお休み致します。
大きな食材の展示会がありますので勉強してまいります!

不規則な営業となりご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。

道産水ダコのカルパッチョと九条ねぎのマリネ、バーニャカウダソース

道産水ダコのカルパッチョと九条ねぎのマリネ、バーニャカウダソース

明日18日火曜日はお休みをいただきます。

〆サバのアグロドルチェ、温卵添え

〆サバのアグロドルチェ、温卵添え

鯖は塩とビネガーで軽く締めます。

赤玉ねぎをソテーし、砂糖とビネガーで甘酸っぱく(アグロドルチェ)冷たくマリネしたものを敷きます。

そして温卵をのせます。

水茄子にのせた新さんまとアボカドのタルタル

水茄子にのせた新さんまとアボカドのタルタル

水茄子をブルスケッタのパンに見立ててみました!

販売再開

販売再開

ドレッシング販売再開しました!

せっかくお声掛けいただいたのにご用意することができず、ご迷惑をおかけ致しました。

今回容器が変わりまして、蓋がネジ式ですので再利用いただけます。
ですので、容器持参のお客様には100円引きさせていただきます!

営業日変更のご案内

営業日変更のご案内

9月17日(月)は祝日なので営業致します。
26日(水)は料理研修のためお休みいただきます。
その代わりとして24日(月)は営業致します!

えーと、それぞれの営業日が近づきましたらまたご連絡します。

写真は子豚のローストの試作です。ジューシーで繊細な味わいなので、ソースもレモンもマスタードも胡椒も要らないかななんて思ってます。

アラゴンピレネー子豚骨付きロース

アラゴンピレネー子豚骨付きロース

乳飲み子豚です!
つまりおっぱいしか飲んでいないので、臭みや雑味が全くないです。
表面を香ばしく焼いてローストします。

肉質はキメ細かく、ジューシーで優しい味わいですね。

たまにこんなお肉でも如何ですか!

メナブレア

メナブレア

ビールを増やしました!
「メナブレア」というピエモンテ州のビールです。

国際ビールチャンピオンシップという品評会で数々の金賞を受賞している、知る人ぞ知るビールなんです。


髭のおじさんがラベルの「モレッテイ」がすっきり辛口なのに対し、コクがあって香り豊かな味わいです。

これから深まりゆく秋にピッタリではないでしょうか。

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