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岩手・短角牛ロース!

岩手・短角牛ロース!

入荷しました!岩手の短角牛!

黒毛和牛より脂が少なく、赤身の旨味が濃いのが特徴です!

まだじめじめした梅雨ですが、これから夏本番に突入する前にお肉を食べてスタミナつけましょう!

ホロホロ鳥骨付きモモ肉と新じゃがの白ワイン煮込み

ホロホロ鳥骨付きモモ肉と新じゃがの白ワイン煮込み

「鶏じゃが」のイメージですが、鶏ではなく、ホロホロ鳥です!

鶏より締まった肉質で脂が少なく、味にコクがあります。

しかも骨付きで煮込んでいるのでとても美味しい出汁がでます。

そしてそれをジャガ芋に煮含めます!

味付けは少しスパイシーにします!

とうもろこしの冷製ポタージュ

とうもろこしの冷製ポタージュ

梅雨入りしましが、夏向きな爽やかな料理をひとつ!

といいましても定番のポタージュなのですが、ちょっと一工夫。

皮付きのベビーコーンは最近良く出回っておりますが、中にあるモシャモシャしたヒゲも食べられます!

そのまま生でも食べられるのですが、より甘味と色を出すため、さっとボイルしてポタージュに添えました。

しゃきしゃきした食感もお楽しみ下さい!

石川県金沢産岩ガキ

石川県金沢産岩ガキ

漁港より届きました。岩ガキ!

握り拳大で岩ガキにしては小ぶりな方ですね。

レモンを絞ってそのままどうぞ!早い者勝ちです!

シュクリーヌにのせた鯵とアボカドをタルタル

シュクリーヌにのせた鯵とアボカドをタルタル

シュクリーヌとはレタスの一種です。

肉厚でしゃきしゃきしていて加熱向きのレタスなのですが、生で食べても美味しいです!
今回は鯵とアボカドのタルタルのお皿にしました。

手で持ってそのままお召し上がり下さい!

種子島・クロガネ(黒鉄)ポーク

種子島・クロガネ(黒鉄)ポーク

種子島産 クロガネポークの肩ロース入荷しました!

黒豚です。

有名なスペインのイベリコ豚は放牧させ、どんぐりを沢山食べるのて゛脂がナッツの香りがするのが特徴…などといわれますが、このクロガネポークは種子島特産、安納芋を飼料の20%分食べさせているそうです!

届いたばかりで試食もしてないのですが、テンションが上がってしまいブログに載せてしまいました!


といいますのも、
この豚さん、少量しか生産されていないため、予約注文なんです。
なので今回は2週間程待ちました。


まずはシンプルにグリルして提供致します!


思ったより小さめのブロックが届いたのでそんなに数は取れません!なのでご興味ある方はご予約下さい!

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