若鮎のコンフィ、季節野菜の自家製ピクルスを添えて

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若鮎のコンフィ、季節野菜の自家製ピクルスを添えて

若鮎のコンフィ、季節野菜の自家製ピクルスを添えて

低温のオイルで鮎をじっくり煮込みました。4時間!

仕上げに表面を香ばしく焼きます。

骨ごとまるまる食べられます!


ピクルスは水茄子、セロリ、加賀太胡瓜、大名タケノコ、カリフラワー、人参で仕込みました。


それから、この鮎のコンフィを使用したシンプルなアーリオオーリオのスパゲッティもございます!

仕上げに鮎の魚醤で香りを付けてます!

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