北海道産塩水うに

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北海道産塩水うに

北海道産塩水うに

ご存知の方も多いと思いますが、いわゆる「箱うに」はうにが溶けて流れないようにミョウバンを使用しているため苦味があります。
一方、塩水うにはそのような雑味が無く、甘くて本当美味しいです!

写真は真鯛と塩水うにのカルパッチョです。
塩水からあげてしまうと溶けてしまうので、その塩水ごと軽いジュレにしてあります。

他に「ずわい蟹と塩水うにのタリオリーニ トマトクリームソース」もやっております!

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