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ショウサイフグのフリット

ショウサイフグのフリット

香草とにんにく、魚醤でマリネ。

そして唐揚げ風にフリット。

美味し! お好みで黒七味をアクセントに。

カナダ産馬肉とビーツのタルタル

カナダ差馬肉とビーツのタルタル

もみの木ビルのセンパイに教えていただいた「 デュカ 」のスパイスの香りで。

 

プンタレッラと生メカジキスモークのサラダ

プンタレッラと生メカジキスモークのサラダ

幻の生ハム再び。

幻の生ハム再び。

『クラテッロ』

年末限定、プレミアム食材。



11月2日

11月2日

実は当日スタッフに言われるまで忘れてました!
11月2日で8周年です。

常連のM様、素敵なお花有難う御座います

マジャクのフリット

マジャクのフリット

これも2年ぶり!

有明産の蝦蛄。殻ごと食べられる穴ジャコ「マジャク」です。




新秋刀魚のコンフィ

新秋刀魚のコンフィ

昨年は大不漁でした秋刀魚。

今年は中々良いですよ!




さて、2年ぶりに秋刀魚のコンフィ。

香草パン粉を付けてオーブン焼きで仕上げます。

頭も骨も丸ごといけます。今年は何も飾らず、

シンプル イズ ベストで。

ポルチーニ‼️

ポルチーニ‼️


2、3ケ月ぶりに“良品”生ポルチーニ茸入荷しました!

冷製パスタ 新作

冷製パスタ  新作


残暑厳しいですね。


もはやこれは残暑という表現でいいのか!


今や暦や時節の表現の変化は変わろうとしている…


んなことよりまだ暑いんだから!新作の冷製パスタ!






ずわい蟹と水晶茄子、秋田産じゅんさいの冷製パスタ!













8月に突入ですね

8月に突入ですね8月に突入ですね8月に突入ですね

小肌のブルスケッタ!
ハンガリー産合鴨ロースのスモークと、巨峰、黄ビーツのサラダ
鶏白レバーの最中
などなど。

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