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イタリアンレストランLa gita (ラジータ)/目黒区自由ケ丘3-7-19

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la gita news
エゾ鹿肉のラグーソースの画像
エゾ鹿のモモ肉を超粗挽きにして、ソフリットと赤ワインでじっくりと煮込みました。これだけではいわゆるミートソースと同じ。ツマラナイなあと思い、スパイスの効いたエゾ鹿のサルシッチャも入れました!こちらはオーダーが入ってからソテーして、このラグーソースと合わせます。違う食感が楽しめます。そしてビーツを練り込んだパ・・・
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